香煎小羊排,嫩滑爽口的滋味
羊肉是适合初秋进补的好食材,首都人民喜欢吃涮羊肉,山东人民红焖羊肉是一绝,新疆人民烤羊肉大串最好吃,上海人民家家都会红烧羊肉,东北人民的羊肉馅儿饺子特好吃。 你看,这些地区的人民都喜欢吃羊肉,那西方人民也吃羊肉吗?必须的,羊排就是西餐桌上的常客。羊排肥瘦结合,质地松软,特别适合焖、烧和做馅儿,西方的家庭主妇们都有自己拿手的做羊排绝活。咱们吃惯了焖炖煮烧的羊肉做法,想换换口味,又不能在家里支起炭火烤制,怎么办?小饭推荐煎羊排,鲜嫩流油,易入味易成熟,还能去除羊肉的膻味,别有一番风味。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和海鲜汁制作的香煎小羊排,简单易学,就酱万能。
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步骤1/5
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腌制:用1袋海鲜汁+1/2勺酱汁+20g孜然粉腌制羊排,约10分钟
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步骤2/5
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备菜:土豆洗净,去皮切大块;小葱葱叶切碎,葱白切断,备用
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步骤3/5
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油炸:热锅热油到8成,调小火,放入土豆快速油炸,表面金黄后,捞出
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步骤4/5
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煎制:锅留底油,再次中火加热,放入羊排,煎制过程中放入小葱段调味
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最后一步
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摆盘:羊排正反面煎5分钟,即可关火,和土豆一起摆盘,之后撒一把葱花
1、羊排腌制的时间根据个人对口味的要求,如果想吃入味口重的,半小时以内;如果想吃更多羊肉鲜嫩味道的,10分钟即可。
2、油炸土豆的时候,可以多倒油小火慢炸,也可以用适量的油煎熟土豆,切记小火。
3、煎羊排也要求小火,火大羊肉就老了,口感很差,时间不要太长,5分钟已经是熟透了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-25
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