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肉丝炒蒜苗（蒜苔）

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愤怒的大雷

小时候的味道……记得80年代初几，那时还是个小屁孩。家门口有家国营饭馆。大厨都特别彪悍，每次点了菜看着大厨师在灶上叮叮当当的就把小炒做好了，都觉得是非常轻松的事情。这道菜就是那时爱上的。百吃不厌。区别大多数家庭做的带汤的，类似干煸。咸鲜十足。
食材清单 加入采购清单
鸡胸 200克
、
蒜苗 300克
、
姜粉 少许
、
生抽 一茶匙
、
一品鲜酱油 一茶匙
、
老抽 少许
、
味精 少许
、
干淀粉 半茶匙
烹饪步骤
小贴士

注意 煸炒肉丝盛出后 一定要空出肉丝渗出的油脂水分 再加入菜中 否则会出汤 注意 炒蒜苗时 时间不要太长 否则会使蒜末变老 注意 全程不加盐 靠酱油提鲜提味 倒入酱油后就基本关火出锅了 由于没有加水 避免干锅 所以尽快出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-25

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