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兰州糟肉的做法

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兰州糟肉

浏览 35.8万 · 收藏 2572 · 学做 10

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老公是西北人，中秋节做一道他的家乡菜，已解他的思乡情。这里用到的腐乳是红曲腐乳，王致和家的大块腐乳。

食材清单加入采购清单

带皮五花肉适量

、

糟豆腐（腐乳） 6-7块

、

姜葱蒜末（料汁用）适量

、

白酒 2勺

、

料酒 2勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

姜片 3 片

、

桂皮 1小段

、

香叶 2片

、

花椒 8粒

、

八角 1颗

、

茴香 1小把

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
带皮五花肉，洗净，准备大料。
步骤2/14 点击查看大图
先用料酒焯水，后放入姜片桂皮茴香八角香叶葱段花椒一起炖煮，中小火，40分钟左右，猪皮能用筷子戳破即可。
步骤3/14 点击查看大图
捞出后，用老抽生抽调成的酱汁给猪皮上上色。（只涂抹在猪皮上）
步骤4/14 点击查看大图
料汁的食材
步骤5/14 点击查看大图
把腐乳，白酒，姜葱沫调成料汁，适量可以加点水调稀，但是水不能放太多.否则影响成品的香味。
步骤6/14 点击查看大图
五花肉切薄片
步骤7/14 点击查看大图
可以这样包裹酱汁
步骤8/14 点击查看大图
也可以把肉放到大的容器中，把酱汁倒入里面，双手翻拌，动作要轻。
步骤9/14 点击查看大图
裹好酱汁的肉，一片片码放到碗里。
步骤10/14 点击查看大图
一共2碗
步骤11/14 点击查看大图
上锅蒸1个小时
步骤12/14 点击查看大图
一个小时后的样子放凉后放入冰箱冷藏
步骤13/14 点击查看大图
食用前隔水再蒸30 分钟蒸好后倒扣盘中这味道超级棒
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-24

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