西柚小蛋糕

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中秋小长假匆匆的就过完了，近几天品尝了各式月饼，已经看到月饼就饱的程度了，这不连不爱吃的蛋糕的老公，都要点名做个蛋糕吧。发现家中还有个西柚，想想不如做个西柚小蛋糕吧。上次做了这个蛋糕，特别的好吃，完全没有直接吃西柚那种略显苦的味道，而且有一种水果的清香。西柚也叫葡萄柚，今天用的是红色果肉的。西柚营养成分也是比较高的，含有纤维素、果胶、钾、维生素C、叶酸、肌醇、生物类黄酮、柠檬烯等，对人体的健康都是非常有益的。其中含有的维生素P，还可以缩小毛孔，增加皮肤弹性，同时葡萄柚对于肌肤也具有洁净与润泽的功效，所以爱美的女士，更要经常吃的一种水果。而且西柚中的果胶，可以降低某类胆固醇的含量，从而可以预防心脏病。除了维生素C遇高温会消失，其他的营养成分还是有的，所有做成蛋糕，大家也完全不要担心营养的流失。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

蛋糕粉（低筋面粉） 100克

、

西柚汁 40克

、

黄油 28克

、

细砂糖 30克

、

蜂蜜 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
美味小蛋糕
步骤2/16 点击查看大图
鸡蛋提前从冰箱中取出回温到室温，首先来制作西柚汁，西柚一个切开，用工具取出西柚汁。
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准备并称重好其他食材，低筋面粉需要过筛。
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黄油隔热水融化成液态，并用黄油液在模具内部薄薄的刷一层，防沾。百香果汁倒入黄油液中，搅拌均匀，放置到温水中保持大约30多度的温度。
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鸡蛋全蛋打散，一次性倒入白砂糖，搅打均匀。
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加入蜂蜜搅打后，放置到50度左右的温水盆中，隔热水继续打发。
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打发过程需要耐心，用中高速打发，直到蛋液发白并且体积膨胀，蛋糊用手摸一下有温度就离开水盆，继续打发到。
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直到拉起打蛋头，画8字，不用轻易消失即可，再用打蛋器低速整理蛋液，此时的蛋糊非常的细腻有光泽。
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倒入或者再过筛低筋面粉。
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用橡皮刮刀翻拌面粉和蛋糊。不可以顺时针或者逆时针一样的搅动，是像炒菜一样的翻拌。
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保温的西柚黄油液，再搅拌匀一下，之后顺着刮刀倒入蛋盆中，让液体和蛋糊混合匀，这里也是需要翻拌的方式，直到液体混合进去。
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直接用打蛋盆倒入蛋糕模具中
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放入提前预热的烤箱中，160度18分钟左右。烤制到蛋糕出来非常香的味道，而且观察到蛋糕边缘变色，就可以了
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出炉脱模后，稍量一下，就可以脱模，放到晾网上，晾凉即可。
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很好吃的小蛋糕
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西柚的加入让蛋糕更加美味

小贴士

1、在制作过程中有一步是可以决定蛋糕的细腻程度的，就是后期需要对蛋糊进行整理，方法是打蛋器开启低速，贴着打蛋盆，用手转动蛋盆，打蛋器不需要动，这样会让蛋糊更加的细腻。2、西柚可以不完全用纯的汁，加入有些果肉也是可以的。3、全蛋的打发，大约在40度左右的时候最好打发，所以我们让蛋液隔热水加温到大约40度就可以了。4、黄油和西柚汁需要保温处理，防止黄油预冷又凝结。5、烤制温度仅供参考，一定要注意上色情况。

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发布于 2018-09-24

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