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板栗焖排骨的做法

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板栗焖排骨

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又到了吃栗子的季节了，多吃栗子好处多……

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去皮板栗 250克

、

排骨 2条

、

姜 5片

、

花生油 5克

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

盐 3克

、

冰糖适量

、

料酒 1汤匙

、

八角/花椒/桂皮/香叶少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用；
步骤2/11 点击查看大图
香料准备好，备用；
步骤3/11 点击查看大图
生板栗去核去皮洗净备用；（生板栗用小刀砍小口，锅中水烧开后入板栗煮二分钟，捞出脱壳）；
步骤4/11 点击查看大图
锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；
步骤5/11 点击查看大图
放入香料煸炒至能闻到香料的香味；
步骤6/11 点击查看大图
把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
步骤7/11 点击查看大图
迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
步骤8/11 点击查看大图
加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮30分钟左右；
步骤9/11 点击查看大图
30分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；
步骤10/11 点击查看大图
最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油或少许盐，然后关火装盘。
最后一步点击查看大图
香甜的板栗烧排骨可以上桌了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-24

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