金秋月圆

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今天是中秋节，传统的月饼吃腻了，饭后来个冰淇淋蛋糕吧。用了酸奶慕斯，口味比较清淡，家人喜欢，抹茶蛋糕底，豆沙裱花，清新亮丽，给家人一个难忘的节日。

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1小时以上 | 配菜(中级)

抹茶戚风蛋糕片两片

、

莫斯利安酸奶 200克

、

安佳淡奶油 180克

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糖粉 20克

、

吉利丁片 10克

、

冰水适量

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京日豆沙 150克

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红心猕猴桃 1个

、

惠尔通色素少量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
4寸加高慕斯圈底部包裹锡纸，抹茶戚风蛋糕用28*28金盆烤好后，用小一号的慕斯圈切出两片。取其中一片放底部锡纸中间。
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2片吉利丁片用冰水泡软。
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泡软后，滤干水分，隔热水用刮刀搅拌至完全溶化。
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淡奶油加糖粉打至6分发，可流动状，千万不能打过
步骤5/16 点击查看大图
加入酸奶，拌匀，再加入溶化的吉利丁拌匀。酸奶慕斯就做好了，是不是很简单啊。
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将慕斯倒入铺好蛋糕片的慕斯圈中，盖过蛋糕1厘米。放冰箱急冻20分钟。
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这时可以准备水果片，我选用了一个红心猕猴桃，切薄片。你也可以选自己喜欢的水果，草莓可以对半切，火龙果可以用慕斯圈切漂亮的形状，总之大小合适，颜色鲜艳一点的水果都可以。
步骤8/16 点击查看大图
冻好的慕斯取出，中间放另外一片蛋糕片，周围沿壁铺一圈猕猴桃片。
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倒入剩下的慕斯液，用抹刀抹平。冰箱冷冻一个晚上。
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冻好的慕斯蛋糕。
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我用的京日豆沙，取出150克先在碗内用刮刀拌匀，这个活有点累的，一定要拌到软软的可以裱花的状态，因为豆沙从冰箱取出来是有点硬的。用喷壶表面稍微喷一点点水，千万不能多，不行再喷一点点。
步骤12/16 点击查看大图
裱花钉上挤一点豆沙，沾油纸，中间用圆嘴打一圈底，再外圈盖一层，这是向日葵的芯。
步骤13/16 点击查看大图
用14号花嘴挤出花心，中间和外圈周围都要挤满，这个我是用可可粉调的。
步骤14/16 点击查看大图
用352花嘴挤两层叶子，先挤上面一层，角度45度，一片挨一片。再挤下面一层，每两片中间挤。
步骤15/16 点击查看大图
再挤一些五瓣花，四瓣花做装饰，还有蓝莓。
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吃之前，冰箱取出慕斯蛋糕，装饰豆沙花，美美的。