拔丝奶豆腐
新鲜的奶豆腐怎么吃最好吃？当然是拔丝喽！今天我用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做了拔丝奶豆腐，味道超级香，一盘秒光噢。
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步骤1/12
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内蒙古鲜奶豆腐一块。
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步骤2/12
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奶豆腐切块。
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步骤3/12
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鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。
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步骤4/12
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裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。
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步骤5/12
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全部裹匀备用。
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步骤6/12
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用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸奶豆腐。
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步骤7/12
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油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。
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步骤8/12
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油再次烧热复炸一遍。
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步骤9/12
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捞出沥净油。
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步骤10/12
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锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖。
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步骤11/12
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用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。
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最后一步
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出锅。
1、糖量与原料的体积比例为1/3。
2、糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，否则会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，最好用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来复炸奶豆腐，复炸一出锅马上放入糖浆中，这样容易挂匀糖浆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-23
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