掌握这个月饼做法，轻松hold住这个中秋，让宝宝大饱口福！

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大人的月饼口味多样，宝宝的当然也不能单调。我特意用山药和红薯做饼皮，紫薯和豆沙做馅，中间再加入奶酪和蛋黄，让营养和口味都丰富！这两款月饼颜值也非常高，白白的山药就像网红冰皮月饼；红薯的颜色又非常接近传统的广式月饼，口感软糯，味道香甜，宝宝吃两个还不够呢！掌握这个月饼做法，轻松hold住这个中秋，让宝宝大饱口福！

食材清单加入采购清单

冰皮月饼

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奶酪 30克

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紫薯泥 120克

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中筋面粉 40克

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熟铁棍山药 120克

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广式月饼

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熟蛋黄 6个

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熟红薯 130克

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中筋面粉 25克

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自制红豆沙 120克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
冰皮月饼奶酪30克紫薯泥120克中筋面粉40克熟铁棍山药120克
步骤2/27 点击查看大图
紫薯泥取重20克，搓圆压扁后，中间放上奶酪。»奶酪取重5克。
步骤3/27 点击查看大图
把奶酪裹起来搓圆。»妈妈们搓圆的时候一定要注意手法，慢慢收口。
步骤4/27 点击查看大图
熟铁棍山药捣碎成泥。»妈妈们在捣山药泥的时候不需要加水哦。
步骤5/27 点击查看大图
山药泥捣好后，倒出至揉面垫，并加入中筋面粉，揉成面团。
步骤6/27 点击查看大图
面团揉至不沾手，取25克面团，揉圆压扁，压成面皮。»一个大面团可以分成6个小面团，每个25克，妈妈们也可以根据宝宝小手的抓握来确定面团的大小哦~
步骤7/27 点击查看大图
把搓好的紫薯奶酪馅，放到山药面团上，包起来搓圆。»先把月饼皮用手捏成比馅料大一些的薄片，将馅料放在月饼皮中间，翻转一下，月饼皮朝上，用右手手指抵住馅料，左手用按压的方式，将月饼皮边压边按，使馅料和月饼皮服贴，再往下轻压后翻转，用右手虎口位置，慢慢的边转边收口，直到收紧搓圆就可以啦～
步骤8/27 点击查看大图
搓圆后，模具中放入山药面团。»模具上一定要先抹上面粉，这样可以防止月饼粘住，不易脱模哦~
步骤9/27 点击查看大图
用模具按实，再慢慢脱模成型。»妈妈们按实的力度要自己掌控哦，不能太用力，会导致外形不好看；不能太轻，会导致不容易成型~
步骤10/27 点击查看大图
做好后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
步骤11/27 点击查看大图
蒸好后，开盖拿出，温温的时候口感最好哦~
步骤12/27 点击查看大图
广式月饼熟蛋黄6个熟红薯130克中筋面粉25克自制红豆沙120克
步骤13/27 点击查看大图
取20克自制豆沙，搓圆压扁后，中间放上蛋黄。»妈妈们如果觉得整个蛋黄太大，也可以用半个蛋黄。
步骤14/27 点击查看大图
把蛋黄裹起来搓圆。»妈妈们搓圆的时候一定要注意手法，慢慢收口。
步骤15/27 点击查看大图
红薯捣碎成泥。»妈妈们在捣红薯泥的时候不需要加水哦。
步骤16/27 点击查看大图
山药泥捣好后，倒出至揉面垫，并加入中筋面粉，揉成面团。
步骤17/27 点击查看大图
面团揉至不沾手，取25克面团，揉圆压扁，压成面皮。»一个大面团可以分成6个小面团，每个25克，妈妈们也可以根据宝宝小手的抓握来确定面团的大小哦~
步骤18/27 点击查看大图
把搓好的豆沙蛋黄馅，放到红薯面团上。
步骤19/27 点击查看大图
轻轻包起来，搓圆。»妈妈们搓圆的时候一定要注意手法，慢慢收口。
步骤20/27 点击查看大图
搓圆后，模具中放入红薯面团。»模具上一定要先抹上面粉，这样可以防止月饼粘住，不易脱模哦~
步骤21/27 点击查看大图
用模具按实，再慢慢脱模成型。»妈妈们按实的力度要自己掌控哦，不能太用力，会导致外形不好看；不能太轻，会导致不容易成型~
步骤22/27 点击查看大图
烤箱预热160度，时间设定10分钟。
步骤23/27 点击查看大图
预热好之后，放入烤箱，先烤10分钟。»妈妈们不要忘记在烤盘上放入硅油纸哦~
步骤24/27 点击查看大图
烤10分钟后，拿出烤盘，在月饼上刷上蛋黄液。»刷上蛋黄液可以使月饼更好看哦，更有食欲~»妈妈们拿出的时候注意安全，小心烫伤。
步骤25/27 点击查看大图
刷好蛋黄液后，再次放入烤箱，继续烤10分钟。»妈妈们注意哦，再次烤的时候不需要预热了哦！
步骤26/27 点击查看大图
烤完后拿出烤盘，香喷喷的宝宝版广式月饼就出炉啦！
最后一步点击查看大图
可爱的卡通图案让宝宝爱不释手，而且超好吃，甜甜的，平时不爱吃月饼的我忍不住吃了好几个！

小贴士

添加要领： ●如果给大宝宝吃的话，妈妈们可以稍微加点糖，可以在食材蒸好切成小块后，撒入一点糖，让糖趁热融化，冷却后搅拌均匀就可以了。 ●这次做月饼用到的食材较多，妈妈们一定要确定宝宝不过敏才可以给宝宝添加哦，如果宝宝有过敏食材，妈妈们也可以替换成其他食材哦~ 黄妈说：每年临近中秋，各大商场、超市总会在最显眼的位置摆满各种不同的月饼！甚至还有商家推出了“宝宝月饼”、“儿童无添加月饼”等，其实就是把馅料换成各种水果酱，但仍旧是甜到发腻，真的不建议给宝宝吃。其实，最放心的还是“妈妈牌”月饼，除了我今天做的，还有之前推荐的《土豆蛋黄酥》、《宝宝卡通月饼》等，制作都非常简单哦！宝宝月饼节的正确打开方式，赏花赏月，还有“妈妈牌”月饼！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-23

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