蒸黄玉米馍馍
糯玉米黏软不易成型，黄玉米就好很多。不过，料理机不比石磨，干稀由人。没什么水分，这家伙就只空转，磨洋工。加点儿水，就转得利索了，可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身，唯有用面粉调整，并借助面粉的筋力，增添些许蓬松口感。用酵母起发，辅以小苏打，在增添松软口感的同时，让烟酸得以释放。
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步骤1/15
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用料
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将黄玉米粒倒入料理机，加水
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搅打成细腻糊状
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步骤4/15
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倒入大碗
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步骤5/15
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加入面粉
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步骤6/15
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拌匀
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步骤7/15
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加入干酵母和小苏打，拌匀
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步骤8/15
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加入细砂糖，混合均匀
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步骤9/15
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封好保鲜膜，发酵约1小时左右
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步骤10/15
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面糊起发
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挖一勺约50克，放在玉米衣上
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步骤12/15
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摆入蒸屉
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步骤13/15
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放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右
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步骤14/15
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出锅
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最后一步
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装盘
玉米粒打得越细口感越好。
馍馍大小可以随自己喜好调整。
蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-23
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