蒸黄玉米馍馍的做法

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蒸黄玉米馍馍

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糯玉米黏软不易成型，黄玉米就好很多。不过，料理机不比石磨，干稀由人。没什么水分，这家伙就只空转，磨洋工。加点儿水，就转得利索了，可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身，唯有用面粉调整，并借助面粉的筋力，增添些许蓬松口感。用酵母起发，辅以小苏打，在增添松软口感的同时，让烟酸得以释放。

食材清单加入采购清单

黄玉米粒 350克

、

水 90克

、

面粉 50克

、

干酵母 1/2小勺

、

小苏打 1/4小勺

、

细砂糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用料
步骤2/15 点击查看大图
将黄玉米粒倒入料理机，加水
步骤3/15 点击查看大图
搅打成细腻糊状
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倒入大碗
步骤5/15 点击查看大图
加入面粉
步骤6/15 点击查看大图
拌匀
步骤7/15 点击查看大图
加入干酵母和小苏打，拌匀
步骤8/15 点击查看大图
加入细砂糖，混合均匀
步骤9/15 点击查看大图
封好保鲜膜，发酵约1小时左右
步骤10/15 点击查看大图
面糊起发
步骤11/15 点击查看大图
挖一勺约50克，放在玉米衣上
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摆入蒸屉
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放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右
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出锅
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装盘

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

玉米粒打得越细口感越好。馍馍大小可以随自己喜好调整。蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。

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发布于 2018-09-23

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