白香软甜大馒头
馒头都会做，可要蒸出又白又香，口感筋道好吃的大馒头却也不容易，我的经验分享给大家，有更好的做法欢迎交流
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步骤1/7
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取其中220克水加入酵母，搅匀静置五分钟
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步骤2/7
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化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边加边搅拌，看情况酌情添加水，最后面粉搅拌成絮状，絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑。
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步骤3/7
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两三个小时左右，面团发酵至2~3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，闻着面团，有种淡淡的，发酵后独有的面香味道，就可以了。
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步骤4/7
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挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。 揉面时间尽量不少于10分钟。手揉面做馒头一定要揉到位，不然馒头不会好吃的。但是也不能把面揉的太紧实，揉好的面依旧很有弹性就对了。
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步骤5/7
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面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。放置一旁，再次醒发15-20分钟。
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步骤6/7
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醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，就可以了，（注：2我是冷水下锅的，关于蒸馒头冷水还是开水下锅有很大的争议，这个看个人习惯吧）然后开火蒸，开锅上气以后，蒸25分。（蒸的时间可以根据馒头大小自我调整）
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最后一步
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又白又香又筋道的大馒头出锅啦！空口就可以吃一个， 好味道，好口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-22
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