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清蒸石斑鱼的做法

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清蒸石斑鱼

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中学时就会的一道菜，隔了七八年才再次做

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石斑鱼一条

、

姜少许

、

料酒少许

、

盐少许

、

蒸鱼豉油适量

、

食用油适量

、

香葱两根

、

生抽适量

、

香菜适量

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼杀好洗净，放入生姜，加适量料酒去腥腌制20分钟
步骤2/6 点击查看大图
将生姜，葱，蒜，辣椒，香菜切好备用
步骤3/6 点击查看大图
塞点葱姜至鱼肚子
步骤4/6 点击查看大图
将剩余材料（留少许葱花，香菜叶摆盘）倒入小碗中，再加入少许盐，适量生抽，蒸鱼豉汁，食用油。
步骤5/6 点击查看大图
鱼下面放些葱姜蒜隔着，和调料一起蒸十分钟，筷子能穿透为准，也不能蒸太久。
最后一步点击查看大图
快出锅前奖调料倒上，再焖一会儿，好啦～

小贴士

关键是料汁，因为生抽和蒸鱼豉汁都有咸味，所以盐可以少放点，不放蒸鱼豉汁味道也可以。上面的肉没浸到汁可能淡一点，但沾点汁就刚好了。调料也可以和鱼一起蒸，但看起来比较浊，所以我喜欢快起锅时再放。石斑鱼没刺，吃起来方便多了，蒸的也好吃。不喜欢太油的，所以也没泼油，就是在调料里加了一小勺油，色泽刚好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-22

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