炝炒绿豆芽
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步骤1/6
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绿豆芽洗干净捞出控水备用。
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步骤2/6
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干料：大蒜拍散剁碎，小葱剁碎，放入干辣椒，几颗青花椒
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步骤3/6
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调料汁：盐1.5g，糖少许，醋1g，加水淀粉调匀。
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步骤4/6
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猪油20g烧至6成熟后，下干料开小火爆香，炒制干辣椒开始变色。
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步骤5/6
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下黄豆芽，大火爆炒15秒，炒至断生。
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最后一步
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断生后加入调料汁，开大火翻炒几下后即可出锅。
1. 豆芽下锅前必须沥干水分，否则容易爆锅。
2. 必须事先准备调料汁，以减少炝炒时间，达到口感爽脆的目的。
3. 煸炒时必须开大火，否则会炒出很多水份。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-22
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