菠萝酥（面包机做馅）
老妹想吃，不得不做ˊ_>ˋ
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步骤1/5
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1、菠萝肉切小粒，用纱布包住，用力挤出菠萝汁，菠萝肉留用。菠萝怕过敏的话，切之前可以泡一下盐水，15分钟。2、冬瓜切片，下锅煮至透明，捞出过冷水，一样用纱布挤出水，冬瓜肉剁碎，留用。3、剁好的冬瓜肉和白砂糖、麦芽糖搅拌均匀，再与菠萝肉一起放入面包机，果酱模式开启（1个钟左右）。备注：如果面包机做馅，就不用加菠萝汁，如果用锅炒，就要记得加菠萝汁，炒锅温度高。4、菠萝馅呈金黄色，且粘稠，就可以起锅晾凉备用。
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步骤2/5
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这次的馅还是偏湿了一点，做出馅料580克。
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步骤3/5
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5、接着做馅料。黄油室温软化，加入糖粉、盐，打蛋机搅打均匀。6、分三次加入蛋液，搅打均匀，打到呈浅黄色，羽毛状。7、面粉、奶粉拌匀后，过筛加入，用刮刀搅拌均匀。8、每份馅15克，每份皮11.5克，这个配方一共可以做38个。（或许可以馅17.5克➕皮13.5克）
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步骤4/5
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包好的菠萝酥压入模具中，连带模具放入烤箱（不带模也可以，就没那么焦），175度15分钟。
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最后一步
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出炉晾凉脱模包装^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-22
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