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豆沙千层酥的做法

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豆沙千层酥

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食材清单加入采购清单

中筋面粉（水油皮） 240g

、

黄油（水油皮） 70g

、

白砂糖（水油皮） 50g

、

温水（水油皮） 105g

、

中筋面粉（油酥） 140g

、

黄油（油酥） 70g

、

红曲粉（油酥） 2g

、

豆沙（内陷）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
水油皮混合成团（食材里的克数是系统给的，如果不理解可以去看我之前做的苏式月饼里的配方，很好理解，不用看克数）
步骤2/15 点击查看大图
油酥混合
步骤3/15 点击查看大图
油酥里加点红曲粉染色
步骤4/15 点击查看大图
都用保鲜袋盖住醒发半小时
步骤5/15 点击查看大图
油酥，水油皮分成均匀五等分
步骤6/15 点击查看大图
取一个水油皮包住油酥，收口向下
步骤7/15 点击查看大图
轻轻用擀面杖擀开
步骤8/15 点击查看大图
再卷起来，这样重复三到五次，然后盖住醒发十分钟。
步骤9/15 点击查看大图
醒发好的用刀从中间一割为二，会看见一圈圈的纹路。
步骤10/15 点击查看大图
切面向下擀开
步骤11/15 点击查看大图
包入豆沙馅，收口向下
步骤12/15 点击查看大图
整理形状
步骤13/15 点击查看大图
烤盘铺油纸，不建议用锡纸，会粘住，如果是不沾的烤盘可以不铺油纸。烤箱170°烤20--25分钟即可
步骤14/15 点击查看大图
成品，酥脆掉渣
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

黄油可以改成植物油、猪油都可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-21

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