椰蓉蔓越莓可可月饼

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每年必做的椰蓉月饼，馅的方子也是反复实验下来，降低了甜度，毕竟月饼市售的实在是太甜，饼皮里面加了法芙娜的可可粉吃口很香，也同样降低了甜度!回油也很快哦!成品是12个50克的月饼。

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1小时以上 | 切墩(初级)

月饼皮：

、

广式月饼粉 120克

、

转化糖浆 75克

、

枧水 2克

、

植物油 28克

、

法芙娜可可粉 10克

、

馅料：

、

椰蓉 180克

、

糖 40克

、

淡奶油 50克

、

黄油 20克

、

蛋黄 1个

、

全蛋 1个

、

蔓越莓 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糖浆、枧水和油入盆，手动搅匀
步骤2/13 点击查看大图
筛入全部粉类
步骤3/13 点击查看大图
揉成团后放保鲜袋内冷藏1小时
步骤4/13 点击查看大图
冷藏饼皮时候来做馅料，黄油放小锅加热化后关火，倒入淡奶油
步骤5/13 点击查看大图
准备一个盆加入椰蓉、糖和蔓越莓
步骤6/13 点击查看大图
加入蛋液和淡奶油黄油液，揉成团后分成12份，每份约30克滚圆备用
步骤7/13 点击查看大图
取出冷藏好的饼皮，戴上一次性手套，分割成12份，每份约20克
步骤8/13 点击查看大图
取一个饼皮用手压扁
步骤9/13 点击查看大图
包入馅料，用虎口向上推，直至包裹住馅料
步骤10/13 点击查看大图
滚圆后放入涂油的月饼模内
步骤11/13 点击查看大图
直接压在学厨的无比派盘上，烤箱预热190度，180度烤15分钟，取出烤网冷却，彻底凉后放保鲜盒内保存回油，回油后可以冷藏，尽快食用
步骤12/13 点击查看大图
成品
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成品