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土豆蟹骨酱

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蟹骨酱呢，是舟山人餐桌上常见的一道菜，按舟山话来说“酱”其实是指“羹”：把带膏的螃蟹剁成一小块一小块的，骨肉不分离，这才称得上“蟹骨”；之后放入姜蒜黄酒翻炒，最后勾个芡，大功告成。最勾人的就是这口芡汁，红亮亮的特馋人，酱香满满，蟹味的鲜美全浸进去咯！闻着就想流口水。

食材清单加入采购清单

土豆 1个

、

梭子蟹 2只

、

洋葱半个

、

葱 2根

、

蒜 3瓣

、

生姜 5克

、

米醋 15克

、

生抽 30克

、

料酒 15克

、

麻油 2克

、

水淀粉 45克

、

糖 5克

、

盐 2克

、

鲜辣粉 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
土豆切丁，放入蒸锅蒸到筷子可以轻松穿透土豆块即可，大概需要15-20分钟。
步骤2/6 点击查看大图
洋葱、葱姜蒜切末，螃蟹开壳切块。
步骤3/6 点击查看大图
热锅倒少许油，放入洋葱、葱姜蒜末煸炒出香味，放入蟹块翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
螃蟹微微变色后，加入1大勺料酒，2大勺生抽，半碗水，1小勺白糖，放入土豆块，加盖焖煮4分钟左右。
步骤5/6 点击查看大图
开盖，加1大勺米醋、1小勺鲜辣粉、2克盐，再加水淀粉勾芡，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
最后淋上一小勺麻油，撒上葱花，就可以出锅啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-21

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