土豆蟹骨酱
蟹骨酱呢,是舟山人餐桌上常见的一道菜,按舟山话来说“酱”其实是指“羹”:把带膏的螃蟹剁成一小块一小块的,骨肉不分离,这才称得上“蟹骨”;之后放入姜蒜黄酒翻炒,最后勾个芡,大功告成。最勾人的就是这口芡汁,红亮亮的特馋人,酱香满满,蟹味的鲜美全浸进去咯!闻着就想流口水。
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步骤1/6
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土豆切丁,放入蒸锅蒸到筷子可以轻松穿透土豆块即可,大概需要15-20分钟。
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步骤2/6
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洋葱、葱姜蒜切末,螃蟹开壳切块。
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步骤3/6
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热锅倒少许油,放入洋葱、葱姜蒜末煸炒出香味,放入蟹块翻炒。
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步骤4/6
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螃蟹微微变色后,加入1大勺料酒,2大勺生抽,半碗水,1小勺白糖,放入土豆块,加盖焖煮4分钟左右。
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步骤5/6
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开盖,加1大勺米醋、1小勺鲜辣粉、2克盐,再加水淀粉勾芡,翻炒均匀。
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最后一步
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最后淋上一小勺麻油,撒上葱花,就可以出锅啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-21
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