挂糊煎带鱼
最喜欢煎带鱼上面那层面糊 小的时候 家里条件不好 吃鱼的机会不多 每次都让爸爸把面糊挂的厚厚的 剩下的面糊摊一个小小的煎饼 太美味啦❤今天做的带鱼是我们青岛本地的新鲜带鱼 虽然个头不大 但是口感棒棒滴 味道那叫一个xuanliang❤
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步骤1/11
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清理带鱼 洗净后剪成小段 控干水分
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步骤2/11
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姜丝 花椒 十三香 料酒 盐 倒入带鱼段中拌匀
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步骤3/11
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拌匀后腌制半小时 可以盖上保鲜膜 放冰箱保鲜层(新鲜的带鱼 铮亮铮亮滴 晃眼睛)
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步骤4/11
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淀粉 面粉 十三香 盐 拌匀 不要加水也不要加鸡蛋
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步骤5/11
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鱼段两面裹上干粉 放置一旁备用
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步骤6/11
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剩下的干粉磕入鸡蛋 一点点加入清水
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步骤7/11
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调制面糊的时候有个厉害的诀窍 面多了加水 水多了加面 想要厚的挂糊 面糊用筷子划圈会有纹路然后迅速消失 想要薄的挂糊 面糊是一种液体的状态
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步骤8/11
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我做的是厚面糊 还是那句话 小时候家里条件不好...
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步骤9/11
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一块一块依次放入油锅 不要急于翻动 待底面成型后再翻动 防止鱼肉碎掉 油锅里不知道怎么进去水了啊 一直溅油 烫的我吱哇乱叫 索性换成煎锅
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步骤10/11
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这就温和多啦 也不溅油了
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最后一步
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当当当 当当当❤
带鱼刺少柔嫩 营养十分丰富 老少皆宜 制作方法简单且多样 适合经常食用哦 有机会还是要来尝尝我们大青岛滴新鲜带鱼哦❤❤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-19
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