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【面条】面条这样做，口感特别好，安心！

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人人都爱吃面！但好吃的面条，肯定是要现做现煮。 今天教大家在家做面，其中的诀窍是掌握好不同面粉的水粉比，再通过厨师机对揉面、压面速度的控制，做出来的面条新鲜又筋道，用料一清二楚，相当安心。除了常见的中式面条，意式细面和日式荞麦面统统都可轻松上手！

食材清单加入采购清单

中式宽面：

、

高筋面粉 400克

、

水 200毫升

、

意式细面：

、

硬质小麦粉（杜兰面粉/Semolina） 400克

、

鸡蛋 4颗

、

荞麦面：

、

荞麦粉 400克

、

水 200毫升

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
中式宽面：❶ 取400克高筋面粉倒入厨师机中，先在中间开个窝，加200毫升净水；❷ 低速搅拌4～5分钟，让面团和液体充分融合，再用中低速搅打2～3分钟，让面团上筋、无分散大颗粒；❸ 取出面团，揉成长条，等分成4份，用手稍微压扁，覆上保鲜膜；❹ 把面团投入压面器压成面皮，两端往中间对折，重复几次压薄，中途不时撒上干面粉防止沾粘；❺ 用切面器切成宽面，撒上少许干粉抖匀。
步骤2/3 点击查看大图
意式细面：❶ 取400克硬质小麦粉，加入4颗鸡蛋液；❷ 低速搅拌4～5分钟，再用中低速搅打2～3分钟，搅打至面团光滑；❸ 取出面团，揉成长条，等分成4份，用手稍微压扁，覆上保鲜膜；❹ 把面团投入压面器压成面皮，两端往中间对折，重复几次压薄，中途不时撒上干面粉防止沾粘；❺ 用切面器切成意式细面，撒上少许干粉抖匀。
最后一步点击查看大图
荞麦面：❶ 取400克荞麦粉，加200毫升水；❷ 用低速搅拌4～5分钟，再用中低速搅打2～3分钟；❸ 取出面团，揉成长条，等分成4份，用手稍微压扁，覆上保鲜膜；❹ 把面团投入压面器压成面皮，两端往中间对折，重复几次压薄，中途不时撒上干面粉防止沾粘；❺ 用切面器切成荞麦面，撒上少许干粉抖匀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-19

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