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阳春面的做法

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阳春面

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一把细面，一勺猪油，半碗高汤，一勺老陈家的酱油（我不知道所谓的老陈家的酱油到底什么味道，所以我就用生抽，是那种可以直接拌凉面的生抽，不是特别咸，口感非常适中，而且还鲜，香）再烫上两颗挺阔脆爽的小白菜。这是网络剧《灵魂摆渡》之《旧事》里面，阳春面的口诀。不像是我在豆果美食里面搜到得各种各样的阳春面做法，用料乱七八糟的。应该是高度还原了阳春面最初得做法，和味道。大家可以记住这个口诀。简单，清淡，却可以口齿留香！看似没有胃口，但是吃到嘴里，却是还想继续吃的欲望。

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五花肥肉适量

、

洋葱半个

、

细面条一把

、

生抽一勺

、

高汤半碗

、

小白菜两颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肥肉和半个洋葱，我提前练好的。放冰箱里，什么时候吃，随时取出，挖一勺即可。根据每个人的胃口大小和人数量，每人一把细面，下锅煮熟
步骤2/6 点击查看大图
我用小勺，一勺猪油。不用担心，因为有热热的高汤，可以化开猪油。切记不要用其他的菜籽油，金龙鱼油，或者是橄榄油的，味道差很多！
步骤3/6 点击查看大图
我用的高汤是熬制的大骨汤，进入秋天了，食疗这一块儿，给孩子跟上。所以我每天都会不停的煲着汤。这个高汤也跟猪油一样，必须高汤，不能用白开水，清水。不然真的失去了阳春面最初得味道了。
步骤4/6 点击查看大图
一勺老陈家得酱油，之前我已经说了，我真的没尝过清末时期的老陈家得酱油，而且那个老陈也说了，这酱油啊，是他们老陈家自己酿造的。不对外人说。但可以送。所以我就用味道咸淡适中，鲜香的生抽。来代替老陈家得酱油。一勺生抽
步骤5/6 点击查看大图
再烫上两颗挺阔脆爽的小白菜，可以用娃娃菜，也可以用绿色的小白菜。看着原汁原味的阳春面，的确是没有任何食欲，但是，我只能说，这这么是根据清末老陈家得阳春面，口诀做出来的，看似清淡，但是吃在嘴里，却是满嘴的口齿留香，真不愧是老陈家得阳春面！
最后一步点击查看大图
搅拌开以后，就好了。头天中午孩子吃过以后，不喜欢吃面的孩子，要求再来一碗。第二天早餐，还嚷嚷着吃阳春面，真真的是连面带青菜，甚至连汤都吃的干干净净。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-19

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