土豆红烧肉

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【吃酒吃肉何曾梦】红烧肉是中华传统美食的代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。正如文史类学者所云：“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中”。作为一个有着几千年悠久历史的吃货大国的代表作，这道红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在华人基因中的一种“味道”。土豆红烧肉在我国各地流传甚广，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。荤素搭配，营养美味。肉食爱好者还不快快来一碗！

食材清单加入采购清单

带皮五花肉 500克

、

小土豆 6个

、

胡萝卜 1根

、

金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油适量

、

葱姜适量

、

桂皮 1块

、

花椒 1匙

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

料酒 2匙

、

老抽 1匙

、

生抽 4匙

、

陈醋 2匙

、

白糖 1匙

、

冰糖 1把

、

开水适量

、

盐适量

、

香菜 1把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1. 先将带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块，用料酒、酱油、白糖浸渍半个小时左右。放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出沥干备用；
步骤2/9 点击查看大图
2.土豆和胡萝卜去皮后切滚刀块，放入水中备用；
步骤3/9 点击查看大图
3.热锅冷油，放入葱白、姜片、八角、香叶、桂皮翻炒出香味；
步骤4/9 点击查看大图
4. 把五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。新升级新派金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，强化维A富含维E，炒菜更加营养、健康、清亮，油烟少。区别于传统土榨菜籽油的浓黑、油烟大、风味重等；
步骤5/9 点击查看大图
改中火，放入冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化；
步骤6/9 点击查看大图
5.倒入老抽、生抽翻炒上色均匀后，倒入陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软）和开水，浸过肉块，此时可以倒入高压锅中煮10分钟，或者砂锅煮一个小时左右；
步骤7/9 点击查看大图
6.高压锅解压后，把煮好的红烧肉倒回炒锅内，加入土豆和胡萝卜一起炖10分钟，放入适量的盐调味，大火收汁，出锅装盘撒上香菜即可。
步骤8/9 点击查看大图
7.如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆和胡萝卜，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁，撒上香菜即可。
最后一步点击查看大图
营养丰富，口味鲜美，香嫩酥软的红烧肉就做好啦！

小贴士

做好营养丰富、口味鲜美、香嫩酥软，甜滋滋的红烧肉，怎么少得了金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油呢？有好东东一定要共同分享哦！ http://m.douguo.com/jump/100/2522?open=0 ⚠️收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-19

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