【焦糖苹果肉桂杏仁派】焦香脆甜下午茶
继前两天做了乳酪挞送朋友 还留一份挞皮冷冻着 瞧见角落那颗孤独的苹果儿,好像没有好好用上是件难受的事 我真的有严重的强迫症,不是说笑 在公司里,每次见到会议室里那几个烟灰缸,总忍不住去把它们对齐放 睡觉前一定要上洗手间,然后回床上玩手机,等要睡着时还得再去一次 不知道大家有没这样,反正嘛,真滴蛮严重,哈哈哈 所以这苹果也不能静静地做个美人 加入了肉桂的独特芳香,裹上了浓郁焦糖的苹果粒 再覆以烤至焦脆的杏仁片,松香极致的派底,完美的结合于一起 可做小号蛋挞,圆形塔派,还有就是像我一样用磅蛋糕的模具一样可以完成 谁说蛋糕模就非要做蛋糕,动动想象力,再动动小手 做份食欲具佳且美貌迷人的下午茶点,与亲友一同享受这美妙的秋日
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步骤1/10
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制作派皮(过程图是之前拍的,方子一样),无盐黄油软化,加入糖,盐,搅拌均匀至顺滑,颜色有些发白,滴入香草精,拌匀
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步骤2/10
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分次加入蛋液,搅拌至充分融合
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步骤3/10
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将低筋面粉过筛加入,用橡皮刮刀由下向上轻轻按压至全部融合,并没有干粉状态
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步骤4/10
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用手将混合均匀的面团整理成团即可,过多的翻拌反而会变成黏稠的面团,在后面的擀压中不易操作,入冰箱冷藏1小时以上再使用
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步骤5/10
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待面团冷藏时,苹果洗净去皮切成小丁,把杏仁片倒入平底锅中,小火慢慢加热,边转动锅让其受热均匀将杏仁片烘至金黄,盛出备用
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步骤6/10
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糖倒入锅中,小火搅拌加热至糖融化变成琥珀色,加入苹果粒,肉桂粉和香草精
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步骤7/10
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关火,翻炒均匀后,再加入烘烤至金黄的杏仁片,拌匀备用(过程需要快速,以免糖结块)
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步骤8/10
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冷藏至较硬的面团取出擀压成大于模具的长方形,四周要注意留出折边的宽度(可在案板上撒少许面粉防粘)
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步骤9/10
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整形入模具中,加入焦糖苹果杏仁片,叠放均匀
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最后一步
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烤箱预热170度,中层烘烤30-35分钟,至金黄酥脆即可
挞皮如一次未能用完可冷冻起来,需要时再回温一下便可使用
肉桂粉依自己喜欢的程度可酌情调整用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-19
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