粢饭糕——满满童年回忆的上海老点心
好吃的的粢饭糕,必须是二面炸到金黄色,那样表皮才会又香又脆,里面的饭又有点软烂 现在马路上卖粢饭糕的地方少了,有的那些个也是切得薄来兮,油锅里稍微炸一下刚有点出颜色就给你了,真心不好吃哎
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步骤1/14
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大米提前浸泡,最起码一小时以上
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步骤2/14
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把浸泡后的米淘洗干净,放比平时煮饭时多的水,再放适量盐搅拌一下(稍微尝一下,必须有咸味)
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步骤3/14
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上锅蒸,电饭煲煮也可以
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步骤4/14
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海苔一小包,撕碎
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步骤5/14
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米饭蒸熟后,撒上海苔碎
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步骤6/14
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充分拌匀
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步骤7/14
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找一容器(正方形或长方形的更合适,做出来的成品比圆形的漂亮),容器的四壁抹上一层食用油(以便最后取出方便)
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步骤8/14
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把米饭倒入,压紧实
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步骤9/14
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凉透,成型了倒出
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步骤10/14
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切成你喜欢的大小
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步骤11/14
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多倒些油,烧热,烧热的概念就是粢饭糕一放下去,油马上就冒泡,同时能听到吱啦吱啦的声音。下锅炸(一定是炸,不是煎哦)
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步骤12/14
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一面成型再翻面,直到炸成二面都是金黄色,就可以出锅了
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步骤13/14
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喷喷香,再配碗粥喝喝,不错
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最后一步
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完成
做粢饭糕的米饭一定是偏软烂的,所以煮饭时一定要加比平时煮饭多的水
海苔根据个人口味,可加可不加
这里的大米用了500g,一般二、三口之家一次250g就差不多了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-18
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