藤椒鱼
利用藤椒特有的味道和香气,烹制一道麻辣微酸,鲜香嫩滑的藤椒鱼,是嗜辣一族的心头之好。家乐藤椒鸡调味汁让这一切都变得易入反掌。
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步骤1/20
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所有原料合集
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将鱼片加1茶匙盐、少许研磨白胡椒碎与姜末拌匀入味;
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步骤3/20
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加两汤匙生粉;
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步骤4/20
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用手抓匀上浆;
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步骤5/20
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葱略拍散后打结,放入与鱼片一起腌制(待下锅时需将葱结取出丢弃,故用葱结更方便);
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步骤6/20
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青红椒切圈;
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步骤7/20
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加半茶匙盐拌匀腌渍待用;
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步骤8/20
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炒锅置火上烧水,加半茶匙盐烧开后,将洗净的黄豆芽入锅焯熟,捞出装入盆中;
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步骤9/20
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再将莴笋丝焯熟,装盘待用;
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步骤10/20
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炒锅洗净置火上烧热,放野山椒粒煸香;
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步骤11/20
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加入清鸡汤;
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步骤12/20
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加入家乐浓汤宝;
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步骤13/20
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加2茶匙鸡精;
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步骤14/20
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再加3汤匙家乐藤椒鸡调味汁;
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步骤15/20
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大火烧开,快速将腌制好的鱼片一片一片地滑入汤中,尽量将鱼片分散放入汤中,不可搅拌。待鱼片包裹的浆汁呈透明状,再用锅铲背轻轻推几下,以防粘锅,至鱼片呈白色即可关火;
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步骤16/20
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将煮好的鱼片倒入铺好豆芽的盆中,洒上腌渍好的青红椒圈;
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步骤17/20
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炒勺置火上烧热,倒油烧至八成热,加入藤椒炸香关火;
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步骤18/20
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加入干红辣椒段;
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步骤19/20
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过滤淋在鱼片上;
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最后一步
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麻辣微酸,鲜香嫩滑,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-18
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