卤水拼盘
潮州卤水拼盘是潮州菜宴席的第一道菜。这道菜要做得好,关键在于卤水的使用。潮州卤水制作,需要用几十种药材、香料,加入上汤研熬而成。少一样材料,味道也会有所不同,因此在家自己制作潮州卤水也不是一件简单的事情。现在有家乐牌潮汕卤水汁,小身材、大味道,一瓶蕴含桂皮、八角、小茴香、花椒、肉桂等十几种香辛料,依据潮汕厨师秘方,配比香辛料,真材实料熬出来,真正还原醇正潮汕风味。操作简单,只需要加水煮开,加入喜欢的肉类浸煮片刻,一盘美味的潮州卤水拼盘就出场了,药材入味恰到好处,既保留了药香,又咸淡适中,味道可与酒店的大厨比美!所以:有家乐牌潮汕卤水汁,完全解放您的一双手。
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步骤1/12
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准备材料;
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步骤2/12
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牛腱子用清水浸泡30分钟去除血水,洗净备用;
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步骤3/12
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金钱肚用清水浸泡20分钟去除杂质;将金钱肚反过来,用剪刀去除上面的肥油;内外用面粉和粗盐内外揉搓各3分钟后洗净;再用适量白醋浸泡3分钟,洗净备用;
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步骤4/12
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起锅注入适量清水煮开,放入牛腱子和金钱肚灼烫3分钟,捞出,放入清水中浸泡20分钟,捞出沥干水分备用;
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步骤5/12
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起锅,加入家乐牌潮汕卤水汁;
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步骤6/12
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加入4碗水(900毫升)拌匀;
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步骤7/12
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加入姜葱拌匀;
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步骤8/12
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大火煮开;
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步骤9/12
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加入牛腱子、金钱肚和炸豆腐大火煮开,转小火煮20分钟。捞出金钱肚和炸豆腐;
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步骤10/12
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牛腱子继续煮1.5小时即可捞起;
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步骤11/12
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切片摆盘
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最后一步
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拥有家乐牌潮汕卤水汁,你也可以轻松做出美味的潮汕卤水拼盘
1.牛腱子和金钱肚灼烫后,再用清水浸泡,是为了让其肉质更紧缩。
2.用过的卤水底不要倒掉,捞起姜葱、撇清浮油,重新开火煮开,晾凉后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏,下次继续用,越卤越好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-18
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