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凉拌秋葵的做法

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凉拌秋葵

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初秋的季节，温度依然很高，凉拌菜依旧是餐桌上最常出现的。黄秋葵是我家餐桌上出镜率最高的一道菜，无论是炒、拌等，每次做都会吃得精光。秋葵里面的籽和胶液有独特的保健功效，烹饪的时候最好是整株烹饪，这样它的营养成分不会流失。秋葵的粘性物质有保护肠胃的作用，但是秋葵是寒凉的食物，脾胃虚弱的不宜多吃，秋葵烫熟后蘸食有蒜、辣椒的酱汁食用，可以平衡它的寒凉。

食材清单加入采购清单

黄秋葵 500克

、

小米椒 1个

、

小香葱 1根

、

花生碎适量

、

家乐鲜辣凉拌调味汁 2汤匙

、

白糖半汤匙

、

米醋 1汤匙

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备所需的材料，黄秋葵清洗干净，不要切除秋葵的根蒂，花生碎用炒香的花生去皮捣碎而来的。
步骤2/8 点击查看大图
起锅烧水，锅里放一点植物油和一小勺盐，水开后放入秋葵焯烫至熟。
步骤3/8 点击查看大图
焯烫后的秋葵捞出，放入冰水中去热，冰水是冷开水加冷开水的冰块。
步骤4/8 点击查看大图
拔凉后的秋葵切掉根蒂，对切成2半，摆放在盘子中。
步骤5/8 点击查看大图
在秋葵表面的中间撒上花生碎，小米椒切圈撒在上面。
步骤6/8 点击查看大图
把家乐鲜辣凉拌调味汁2汤匙，白糖半汤匙，米醋1汤匙，生抽少许在碗中调匀成酱汁待用。
步骤7/8 点击查看大图
凉菜上桌此吃之前淋上调匀的酱汁、撒上葱花即可开动。
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成品图

小贴士

1、秋葵在焯烫之前务必不要切开，也不用切断根蒂，否则焯烫的时候会把粘液煮出来，营养成分会流失。 2、酱汁最好在吃之前淋在秋葵上，表面秋葵长时间浸泡在酱汁里，而导致变色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-18

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