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日食记 | 清蒸大闸蟹

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最近总梦到大闸蟹在对我说话。清蒸的最好吃，所以我年年都发清蒸大闸蟹，不变花样，就是这么专一。唯一不同的是，今年为了吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹，我们还“承包”了一片蟹塘。这些蟹都是从小养大的，知根知底，眼看它们“痒”了，我毅然决然地拉上小胖一起去逛了逛。不仅嗅满了一年份的新鲜空气，还偷偷捞了几只未开捕的阳澄湖大闸蟹，提前替你们尝了个鲜……蟹腿硬硬的塞满了肉，吃起来甜丝丝的，蟹黄也肥美饱满，蘸了料一口抿下，可以作为人生最幸福时刻的前五：）

食材清单加入采购清单

大闸蟹数只

、

料酒 2勺

、

姜片适量

、

葱结适量

、

香醋 3勺

、

生抽 1勺

、

糖少许

、

姜丝少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
步骤一入锅两勺料酒+姜片+葱结+水，烧开大闸蟹肚皮朝上入蒸锅
步骤2/14 点击查看大图
步骤二蒸关盖蒸20分钟
步骤3/14 点击查看大图
步骤三蘸汁三勺香醋+一勺生抽+少许糖+姜丝
步骤4/14 点击查看大图
圆肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹，将蟹钳蟹腿掰掉（我觉得这样爽，你不掰也行……）
步骤5/14 点击查看大图
掰蟹肠，弃之。
步骤6/14 点击查看大图
掀起蟹盖。
步骤7/14 点击查看大图
找到蟹盖中的蟹胃，弃之。
步骤8/14 点击查看大图
剥掉蟹身两侧的蟹肺，弃之。
步骤9/14 点击查看大图
用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，弃之。
步骤10/14 点击查看大图
剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉
步骤11/14 点击查看大图
蘸料，吃！
步骤12/14 点击查看大图
掰开蟹身，蘸料，吃！
步骤13/14 点击查看大图
也可以取出蟹肉放在蟹壳里一起吃动作慢了容易凉哦
最后一步点击查看大图
配壶姜丝黄酒一颗盐渍梅子加姜丝浸泡在黄酒中3小时加热至稍微起泡即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-18

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