1个平底锅，做出甜品早餐，绵软即化，没有娃娃不爱它！

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奶香舒芙蕾适合十二个月以上的宝宝 “舒芙蕾”光听名字就觉得很洋气，但它的做法超级简单，不需要用到烤箱，只要在平底锅上煎一煎就能搞定，“手残党”妈妈也可以轻松驾驭。为了研究出宝宝能吃的配方，我试做的时候，工作室的妈妈们纷纷发朋友圈晒图，还收获了好多“小爱心”呢！点赞100W+的网红甜品，自己在家就能做！

食材清单加入采购清单

白糖 10克

、

配方奶 10毫升

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低筋面粉 20克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

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白糖10克配方奶10毫升低筋面粉20克鸡蛋1个（约55克）
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蛋清蛋黄分离后，分别放入无油无水的碗中备用。»蛋清和蛋黄一定要放入无油无水的碗中。»用来打发的鸡蛋最好是冰箱里刚拿出来的，这样打发的成功率更高哦！
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配方奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
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搅拌好的蛋黄糊中，筛入低筋面粉，再搅拌均匀。»面粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。
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打发蛋清前先滴入少许柠檬汁，第一次加1/3的白糖打发至粗泡鱼眼；第二次加1/3的白糖打发至湿性发泡；第三次加入剩余的白糖打发出小尖峰状。新手建议一直用低速打发，这样打发会稳定一点。»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，如果家里没有柠檬也可以用白醋代替。»教你一个小窍门，打发好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~
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舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，边划'J'字边旋转碗，翻拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈搅拌哦~»如果蛋白霜比较大块的话，妈妈们可以切拌几下。
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平底锅刷入少许食用油，开小火。
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用冰激凌勺舀入蛋糊到平底锅中。»家里没有冰激凌勺也可以换成普通的勺子。»没有电陶炉也可以用煤气灶，但是一定要小火，避免烤焦。
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倒入5毫升清水。»倒入清水可以使舒芙蕾更加松软。
步骤11/15 点击查看大图
盖上盖子，煎焖7分钟。»舒芙蕾比较厚，一定要加盖煎焖哦。
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煎至底部凝固后，翻面。
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再次盖上盖子，继续煎焖5分钟。
步骤14/15 点击查看大图
开盖，出锅啦~»妈妈们如果怕里面不熟的话，可以关火再用余温焖3分钟左右哦。
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哇~~太香啦！宝宝早已经在旁边流口水了，张着小手，嚷嚷着要吃，啊呜一口，好吃！再来一口，不知不觉吃完啦！舔舔小手指，再来一块。

小贴士

添加要领： ●小宝宝吃的时候，妈妈们可以跟我一样撒上宝宝奶粉，或者搭配宝宝喜欢的水果；大宝宝吃的话还可以淋上自制果酱，喜欢什么口味就做什么口味哈～ ●妈妈们要注意哦，所有步骤要一气呵成，蛋白霜千万不要等太久，不然蛋白消泡以后，饼就不松软啦~

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发布于 2018-09-18

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