清蒸阳澄湖大闸蟹的做法

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清蒸阳澄湖大闸蟹

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清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。清蒸大闸蟹的吃法，包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃则是用工具吃，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。

食材清单加入采购清单

阳澄湖大闸蟹 2只

、

姜 1块

、

紫苏包半包

、

海鲜酱油酸辣

、

蟹醋适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备大闸蟹，检查死蟹，死蟹是不能吃的，容易食物中毒。
步骤2/7 点击查看大图
清洗大闸蟹，拿小刷子把大闸蟹脚，腹部刷洗干净
步骤3/7 点击查看大图
刷洗干净，让大闸蟹在水里呼吸一会，排泄下蟹腮的脏东西
步骤4/7 点击查看大图
冷水放螃蟹，可以选择腹部朝上，防止蟹黄流出，放入姜片和紫苏包。
步骤5/7 点击查看大图
15分钟开锅，螃蟹变为金黄，诱人的蟹黄流出。
步骤6/7 点击查看大图
成品，准备开吃，一顿狼吐虎眼吧！
最后一步点击查看大图
寒性大闸蟹，配点绍兴黄酒，是不是更养生。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2018-09-18

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