不用转化糖浆和枧水，也能做出好吃的月饼

浏览 86374 · 收藏 278

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中秋节给自己的家人、朋友亲手做一款月饼材料，做法都很简单，小仙女们动手吧

食材清单加入采购清单

饼皮

、

中筋面粉 146克

、

蜂蜜 100克

、

玉米油 46克

、

食用碱 0.5克

、

清水 10克

、

五仁馅

、

果干、黑芝麻、白芝麻 300克

、

熟糯米粉 25克

、

熟面粉 25克

、

玉米油 30克

、

清水 50克

、

糖 70克

、

表面装饰

、

蛋黄 1个

、

模具

、

65克月饼模具

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
0.5克食用碱用清水搅匀，加入蜂蜜、玉米油、过筛的面粉揉成光滑的面团面团包保鲜膜醒发半小时
步骤2/10 点击查看大图
醒发面团时，制作五仁馅
步骤3/10 点击查看大图
将所有馅料装入保鲜袋，用擀面杖敲碎
步骤4/10 点击查看大图
敲碎的果仁加入熟糯米粉、熟面粉、玉米油拌匀，最后加入清水，清水一点一点加，果仁能成团就不需要再加了。做好的五仁馅分成40克一个，醒发好的面团，分成25克一个
步骤5/10 点击查看大图
取一个小面团，揉圆，用手掌的力量把他压成圆饼，压好的圆饼，放上五仁馅
步骤6/10 点击查看大图
然后倒扣过来，像蘑菇是的，轻轻按压，慢慢包住五仁馅
步骤7/10 点击查看大图
用拇指和食指慢慢收口
步骤8/10 点击查看大图
收好口的面团，轻轻揉成圆柱形，放入月饼模具中，按压出花纹
步骤9/10 点击查看大图
烤箱200度提前预热，放入做好的月饼烤5分钟，定型
最后一步点击查看大图
取出月饼，用羊毛刷，轻轻刷上一层蛋黄液，放入烤箱180度15到20分钟