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自制辣椒酱的做法

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自制辣椒酱

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儿时的回忆就是放学回家，放下书包拿起妈妈新蒸的馒头夹上辣酱，手举着就去和小伙伴们汇合了。现在全家都已经不在农村，但仍然想念着那大锅熬出的辣酱的味道，于是每年的这个时候都要回趟村里，去找那口熟悉的锅，那碗熟悉的酱

食材清单加入采购清单

红辣椒 6斤(去蒂)

、

蒜 1千克

、

油 500g

、

海天豆瓣酱 1600g

、

盐 300g

、

糖 500克

、

味晶 100克

、

醋 1瓶

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步就是摘辣椒洗辣椒，去蒂哟！
步骤2/8 点击查看大图
第二步最坚拒，把辣椒和蒜挆碎
步骤3/8 点击查看大图
第三步锅里放一斤油，油热放入蒜沫炒至金黄
步骤4/8 点击查看大图
第四步加入辣椒翻炒，要炒久一些
步骤5/8 点击查看大图
辣椒炒倒后放一瓶醋，可以使辣椒更软，同时中和辣味
步骤6/8
再加入1600g海天豆瓣酱
步骤7/8
再加入500g白糖，辣酱的颜色开始变暗
最后一步点击查看大图
最后加入味精，出锅，凉凉，装瓶，遮光存放可以吃上一年

小贴士

翻炒时间要长，放豆瓣酱以后要改小火，容易糊锅，要不停的搅动，白糖可以上色，还能提新。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-17

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