中秋献礼•绿豆沙月饼
中秋团圆，聚于桌前，饮酒赏月，诉说团圆美满；然身在异乡，则举头望月，眸中盛满牵挂。适逢中秋，遥寄思念… 此配方可做50g的月饼10枚，需要做不同数量的亲们可以自行换算哟～
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步骤1/13
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在57g转化糖浆中加入1g枧水，用刮刀搅拌均匀。枧水的用量应参考使用说明，用量一般为1%～3%。
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步骤2/13
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加入20g花生油，搅拌使其充分乳化。如果没有花生油，用玉米油或者葵花籽油代替均可，但避免使用菜籽油或橄榄油。
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步骤3/13
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用面粉筛慢慢筛入中筋面粉，混合均匀，切忌操之过急，导致形成干粉团。
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步骤4/13
用保鲜膜密封，醒一个小时。
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步骤5/13
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将醒发好的月饼皮分为15g一份的小面团。
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步骤6/13
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将绿豆沙分为35g一份。
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步骤7/13
用面团包裹绿豆沙。注意用推的手法，避免气泡和裂缝。气泡和裂缝会导致烤出来月饼开裂露馅喔。
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步骤8/13
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将其放入50g模具中压制成型。注意控制方向和力度，时刻注意月饼是否填满模具或者溢出。
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步骤9/13
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用喷壶在压制好的月饼表面喷一层水，放入烤箱中烤制170℃ 5min。取出，在花纹面刷一层蛋液，170℃烤至表面金黄即可，此过程约25min，具体时间视烤箱温度而定。
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步骤10/13
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用热封机密封。
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步骤11/13
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再加上礼盒就可以成为一份中秋礼物啦，乾杯 []~（￣▽￣）~*
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步骤12/13
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大功告成啦～
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最后一步
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大家好，我是彩蛋✪ω✪
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-17
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