XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱
蔡澜说，红葱头酱不用菜都可以下三碗白饭。自制XO红葱头酱，碰上台风天没有屯粮也能配白饭撑两天。
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步骤1/8
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买现成鸡腿肉洗净
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步骤2/8
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红葱头切碎
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步骤3/8
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切碎的红葱头用少许盐腌15分钟，揉搓挤汁。挤汁后的红葱头和汁分别留起备用。
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步骤4/8
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鸡腿用盐和红葱头汁腌制2小时
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步骤5/8
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腌制后的鸡腿用沸水煮15分钟，放入冰水中冷却
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步骤6/8
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等待冷却鸡腿的时间，放入花生油和挤过汁的红葱头小火炸香至金黄色捞起。
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步骤7/8
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炸好的红葱头趁热与XO酱混合拌匀。XO红葱头酱即完成。
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最后一步
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将冷却好的鸡腿去骨、切块，淋上红葱头酱即可食用。
1、家有电动切碎器，用来切碎红葱头最便利快捷；
2、炸红葱头，一定要全程小火翻炒，略有金黄变色既可以关火，用油的余温把所有红葱头炸至金黄。此过程需要十分小心，时刻关注红葱头变化，非常容易炸过火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-17
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