XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱的做法

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XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱

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蔡澜说，红葱头酱不用菜都可以下三碗白饭。自制XO红葱头酱，碰上台风天没有屯粮也能配白饭撑两天。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2只

、

红葱头 250克

、

XO酱适量

、

花生油少许

、

盐少许

、

冰水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买现成鸡腿肉洗净
步骤2/8 点击查看大图
红葱头切碎
步骤3/8 点击查看大图
切碎的红葱头用少许盐腌15分钟，揉搓挤汁。挤汁后的红葱头和汁分别留起备用。
步骤4/8 点击查看大图
鸡腿用盐和红葱头汁腌制2小时
步骤5/8 点击查看大图
腌制后的鸡腿用沸水煮15分钟，放入冰水中冷却
步骤6/8 点击查看大图
等待冷却鸡腿的时间，放入花生油和挤过汁的红葱头小火炸香至金黄色捞起。
步骤7/8 点击查看大图
炸好的红葱头趁热与XO酱混合拌匀。XO红葱头酱即完成。
最后一步点击查看大图
将冷却好的鸡腿去骨、切块，淋上红葱头酱即可食用。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、家有电动切碎器，用来切碎红葱头最便利快捷； 2、炸红葱头，一定要全程小火翻炒，略有金黄变色既可以关火，用油的余温把所有红葱头炸至金黄。此过程需要十分小心，时刻关注红葱头变化，非常容易炸过火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-17

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