水煮肉片

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水煮肉片是川菜的代表，我用了金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油来制作，因为这是一款新升级新派菜油，口味清淡健康用来制作水煮肉片不需要担心油的味道太重而影响水煮肉片的麻、辣、鲜、香的口感。

食材清单加入采购清单

猪里脊 200g

、

调料A

、

胡椒粉 1g

、

生抽 3g

、

料酒 5g

、

蛋清 25g

、

淀粉 7g

、

金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油 5g

、

底菜

、

豆芽 80g

、

包菜 80g

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油适量

、

料头

、

金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油适量

、

葱 30g

、

辣椒 20g

、

蒜末 10g

、

姜末 10g

、

郫县豆瓣 10g

、

料汁

、

盐 0.5g

、

味精 1

、

白糖 10g

、

料酒 8g

、

生抽 5g

、

陈醋 8g

、

淀粉 2g

、

刀口辣椒

、

红辣椒 15g

、

花椒 3g

、

金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将猪肉切片清洗干净放入碗中备用。
步骤2/18 点击查看大图
将调料a 胡椒粉:1g，生抽：3g，料酒：5g，蛋清：25g，淀粉：7g，金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油：5g倒入装有肉片的碗中顺时针方向旋转搅拌均匀腌制肉片。
步骤3/18 点击查看大图
豆芽洗干净，包菜用手撕成小块洗干净备用。
步骤4/18 点击查看大图
锅内倒入适量的金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，放入适量的干辣椒和花椒爆出香味。
步骤5/18 点击查看大图
锅内放入豆芽和包菜加盐，大火翻炒。
步骤6/18 点击查看大图
炒至断生后倒入碗底备用。
步骤7/18 点击查看大图
准备好料头中所需要的葱：30g，辣椒：20g，大蒜：10g，生姜：10g，郫县豆瓣酱：10g。
步骤8/18 点击查看大图
调好料汁备用。
步骤9/18 点击查看大图
锅内倒入适量的金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油。
步骤10/18 点击查看大图
放入料头炒出红油。
步骤11/18 点击查看大图
锅内倒入适量的清水。
步骤12/18 点击查看大图
加入料汁，搅拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
放入肉片煮至开锅，捞出肉片放在碗中的底菜上，倒入汤汁。
步骤14/18 点击查看大图
现在制作刀口辣椒，用了比较简单的方法，我把干辣椒15g切好，花椒3g备好。
步骤15/18 点击查看大图
锅内倒入适量的金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，倒入刀口辣椒所需材料，小火炸酥之后关火倒在水煮肉片中。
步骤16/18 点击查看大图
麻辣鲜香，味道特别好。
步骤17/18 点击查看大图
非常美味。
最后一步点击查看大图
特别下饭。