粉蒸肉
这是我妈妈传给我的家乡味的粉蒸肉。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
肥瘦相宜的五花肉。
-
步骤2/17
点击查看大图
铁锅烧非常热,把五花肉皮烙得微微焦黄。
-
步骤3/17
点击查看大图
把烙好的五花肉泡在热水盆中。
-
步骤4/17
点击查看大图
干净铁锅中,加入,大米,干辣椒花椒,白寇,老寇,八角,用小火炒至大米微微发黄。
-
步骤5/17
点击查看大图
倒入粉碎机中,打成细细的米粉。
-
步骤6/17
点击查看大图
打好的米粉。
-
步骤7/17
点击查看大图
蒜切末,姜切末,豆豉切末,白糖,胡椒粉备用。
-
步骤8/17
点击查看大图
把泡好的五花肉用刀刮洗干净。
-
步骤9/17
点击查看大图
把五花肉切成1.5毫米厚的薄片,稍微切大片一点。
-
步骤10/17
点击查看大图
把切好的五花肉倒入盆中,然后加入,蒜末,姜末,豆豉末,胡椒粉,白糖,再加入,料酒,郫县豆瓣,生抽,白糖,盐,味精,鸡精,蚝油,滴几滴白醋,少加一点熟菜籽油。用手揉抓三分钟抓匀。
-
步骤11/17
点击查看大图
把磨好的米粉倒入和好料的肉中。
-
步骤12/17
点击查看大图
用手揉抓均匀,要抓到看不见干米粉为止,放置15分钟以上。
-
步骤13/17
点击查看大图
老南瓜去皮去瓤洗净切大块。
-
步骤14/17
点击查看大图
蒸锅加水烧开,把切好的南瓜平铺在蒸格上,然后再把和好料的五花肉铺在南瓜上。
-
步骤15/17
点击查看大图
锅盖冒气后,中火蒸30分钟即可。
-
步骤16/17
点击查看大图
蒸好的南瓜。
-
最后一步
点击查看大图
把粉蒸肉放入盘中,撒上葱花即成。
1:五花肉在锅中烙焦糊,是为了去除毛根和增加肉香。
2:五花肉切薄片是为了方便入味。
3:各种佐料在和肉的时候,多揉抓几分钟,抓匀抓入味。
4:米粉倒入肉中后,也要多抓揉几分钟,把每一粒米粉都抓上水分,要抓得看不到干米粉为止。
5:打底的南瓜,可以换成四季豆,豇豆,胡豆,芋头,土豆,红薯,嫩豌豆,都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-16
粉蒸肉的相关分类
粉蒸肉的相关推荐
-
#家乡年味 鲜才够味#电饭煲粉蒸肉
164022人看过 -
豆腐豆苗肉片汤#舌尖上的春宴#
47104人看过 -
黑椒鸡胸肉
110558人看过 -
#解腻开胃就吃它#香拌藕片
126126人看过 -
#一学就会快手菜#减脂餐.西红柿烧豆腐
681466人看过 -
香菇油菜
10332912人看过 -
粉蒸肉#童年不同样,美食有花样#
351791人看过 -
肉丸丝瓜汤
107235人看过 -
水煮鸡蛋不开裂,好剥皮的妙招
4806510人看过 -
#花式炖煮不停歇# 豇豆干炖红烧肉
123293人看过 -
电饭煲炖猪蹄
76017人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#肉丁炒豇豆
41117人看过