面食里最省事的做法就是它了，不用和面超简单！

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玉米发糕适合十二月以上的宝宝发糕是所有面食中最简单，也是成功率最高的，不用二次发酵，也不用揉面排气，只要发酵好，上锅蒸就可以，百分百成功哦！我还特意加入了玉米汁，让发糕更香甜的同时，还能帮助宝宝消化吸收。除了给宝宝当主食，做加餐，外出游玩带上它也很赞哦！不花力气，蒸出来的“小蛋糕”，宝宝照样吃的津津有味！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

酵母 1克

、

葡萄干 7克

、

玉米粒 150克

、

中筋面粉 100克

烹饪步骤

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酵母1克葡萄干7克玉米粒150克中筋面粉100克
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玉米粒洗净后，倒入辅食机内，再倒入100毫升温水，搅打成泥。»妈妈们注意哦，搅打玉米粒的时候最好用温水，这样可以使酵母更好的活化，如果太烫，会把酵母烫死。
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搅打好后，将玉米泥过筛，取汁100克。»用玉米汁做出来的发糕，口感更加松软细腻，更适合宝宝吃。
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酵母倒入玉米汁中，搅拌均匀，充分活化5分钟。
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将中筋面粉倒入玉米汁中，搅拌均匀至粘稠不易滑落的状态。
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模具刷油，倒入搅拌好的玉米面糊，稍稍抹平表面。»妈妈们选择容器的时候，一定要选择比面糊大2倍的容器，发酵的时候才不会涨到外面哦~»刷油的时候，一定要底部、四周都要刷到哦，这样会更容易脱模哈！
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玉米面糊放入烤箱，底盘放入一盘温水。»水温40度左右，与宝宝冲奶粉的温度差不多哦。
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烤箱选择发酵模式，温度40度，时间40分钟。»妈妈们家里的烤箱如果没有发酵功能，也可以用温水发酵：在蒸锅中倒入50度左右的温水，放在蒸格上发酵，水温要尽量保持在50度左右，发酵至2倍大就可以啦~
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玉米面糊发酵至两倍大小。
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发酵完成后，取出玉米面糊，放上泡发好的葡萄干。»葡萄干比较甜，泡发过后会减少甜度，更加软，适合宝宝吃哦！
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冷水上锅，放入玉米面糊。
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大火蒸20分钟。
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蒸好后，关火焖5分钟。»关火焖5分钟，可以让发糕定型更稳定，不会塌陷。
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蒸好后，将玉米发糕倒扣，冷却脱膜。
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玉米发糕切小块。»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力来确定发糕块的大小。
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香喷喷的玉米发糕做好啦~金黄的颜色，蓬松软嫩，像不像宝宝最爱的蛋糕，而且自带清甜，好吃极了！

小贴士

添加要领： ●如果给大宝宝吃的话，可以直接用搅打好的玉米糊搅拌，无需过筛。玉米含丰富的纤维素，直接食用对宝宝身体更好哦！ ●妈妈们不放葡萄干的话，10个月宝宝也可以吃啦！黄妈说：经常有妈妈问我，明明食材比例和做法都一样，为什么做出来表面总是会凹陷。我要跟妈妈们特别强调一下，发糕蒸好后，不要立即揭开锅盖，关火后应该再焖四五分钟，这样做能让发糕定型更稳固，不会下塌。同样的我们在蒸其他面食时，比如包子、馒头等也是一样哦，蒸好后用余温焖上一会，可以防止它们下塌回缩，口感也会更好哦~ “心急吃不了热豆腐”，焖一焖，味道更好，造型更美观！

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发布于 2018-09-16

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