香酥素藕丸子
最近在庙里吃了很多素菜，味道非常不错，就想着在家也多吃素食，对肠胃也好，正好妈妈买了莲藕和凉薯，今天就做个酥炸丸子
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步骤1/12
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所有食材准备好，莲藕和凉薯切丁，方便后面打碎，香葱洗净切成沫
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步骤2/12
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将莲藕丁和凉薯丁用搅拌机打成浆
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步骤3/12
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将打碎的莲藕凉薯过滤出来
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步骤4/12
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这是滤出的莲藕凉薯渣，将水分挤压留渣，不要太干或太湿，可以搓成团就可以了
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步骤5/12
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加入盐，蚝油，干淀粉，胡椒粉，十三香，鸡蛋，香葱，搅拌均匀
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步骤6/12
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搓成一个个大小一样的小丸子
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步骤7/12
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每个丸子均匀的裹上干淀粉
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步骤8/12
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不粘锅倒入200g油，我本着少油的原则没有用多油炸，只是用少许油煎，油至7~8成热
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步骤9/12
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下丸子，转中小火，慢慢煎至丸子表面金黄，一定要小火，免得煎焦了
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步骤10/12
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煎好的丸子放吸油纸上，吸干油份
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步骤11/12
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成功，外焦里嫩的香酥素藕丸子做好了
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最后一步
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再来一张，没有肉味道也好吃
1:可以用面包糠裹丸子，这样煎出来更香脆
2:也可以用油炸 ，我是不想起油锅，所以就用少量油慢慢煎
3:没有凉薯可以加荸荠，或就只用莲藕都可以，多加个鸡蛋，多加点淀粉就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-16
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