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香酥素藕丸子的做法

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香酥素藕丸子

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最近在庙里吃了很多素菜，味道非常不错，就想着在家也多吃素食，对肠胃也好，正好妈妈买了莲藕和凉薯，今天就做个酥炸丸子

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

莲藕 1500g

、

凉薯 1000g

、

香葱 100g

、

盐适量

、

胡椒少许

、

蚝油少许

、

淀粉适量

、

鸡蛋 2颗

、

十三香少许

、

油 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有食材准备好，莲藕和凉薯切丁，方便后面打碎，香葱洗净切成沫
步骤2/12 点击查看大图
将莲藕丁和凉薯丁用搅拌机打成浆
步骤3/12 点击查看大图
将打碎的莲藕凉薯过滤出来
步骤4/12 点击查看大图
这是滤出的莲藕凉薯渣，将水分挤压留渣，不要太干或太湿，可以搓成团就可以了
步骤5/12 点击查看大图
加入盐，蚝油，干淀粉，胡椒粉，十三香，鸡蛋，香葱，搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
搓成一个个大小一样的小丸子
步骤7/12 点击查看大图
每个丸子均匀的裹上干淀粉
步骤8/12 点击查看大图
不粘锅倒入200g油，我本着少油的原则没有用多油炸，只是用少许油煎，油至7~8成热
步骤9/12 点击查看大图
下丸子，转中小火，慢慢煎至丸子表面金黄，一定要小火，免得煎焦了
步骤10/12 点击查看大图
煎好的丸子放吸油纸上，吸干油份
步骤11/12 点击查看大图
成功，外焦里嫩的香酥素藕丸子做好了
最后一步点击查看大图
再来一张，没有肉味道也好吃

小贴士

1:可以用面包糠裹丸子，这样煎出来更香脆 2:也可以用油炸，我是不想起油锅，所以就用少量油慢慢煎 3:没有凉薯可以加荸荠，或就只用莲藕都可以，多加个鸡蛋，多加点淀粉就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-16

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