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凉拌鸡尖的做法

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凉拌鸡尖

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鸡尖 200g

、

大蒜瓣 10个

、

朝天椒 6个

、

白醋半汤勺

、

白糖约1/3汤勺

、

盐，生抽，料酒适量

、

花椒少量

、

八角 2个

、

香叶三四片

、

香菜少量

、

生姜四五片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
泡水，约半个钟
步骤2/8 点击查看大图
每个鸡尖两面都用刀划几下
步骤3/8 点击查看大图
锅里放两片生姜，适量料酒，水热了放鸡尖，大火烧开后小火煮出泡沫，清水冲洗干净
步骤4/8 点击查看大图
锅里另外放水重新煮鸡尖，放入花椒八角香叶一勺盐和料酒一起煮。鸡尖煮熟，放入凉开水中，过一下水再沥着。
步骤5/8 点击查看大图
煮鸡尖的途中准备配料，小米椒、大蒜、生姜、香菜如图切好。
步骤6/8 点击查看大图
煮熟的鸡尖和配料全部拌一起，另外加入4汤勺生抽，半汤勺白醋，1/3汤勺白砂糖，手上套着保鲜袋用手抓匀。
步骤7/8 点击查看大图
盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时，中途一个小时后拿出来再翻一下。
最后一步点击查看大图
冷藏了3个小时后的成品。

小贴士

第一次做，没经验。大蒜瓣放了10个，有点多，辛辣味稍重。冷藏两个小时应该就差不多了，一放冰箱就忘了这回事。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-15

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