网红爆浆海盐奶盖蛋糕

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网红蛋糕☞戚风蛋糕+海盐奶盖☜ 十分简单

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30-60分钟 | 配菜(中级)

戚风蛋糕部分

、

蛋黄 3个

、

油 35克

、

牛奶 40克

、

低粉 50克

、

蛋清 3个

、

糖 60克

、

玉米淀粉 5克

、

海盐奶盖部分

、

奶油奶酪 100克

、

海盐 2克

、

糖 10克

、

奶油 50克

、

酸奶 50克

、

卡仕达酱

、

蛋黄 2个

、

糖 20克

、

玉米淀粉 25克

、

牛奶 25克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
戚风蛋糕坯部分:蛋黄,色拉油,牛奶先搅拌均匀(色拉油可以用大豆油或玉米油)然后加入过筛后的低粉,搅拌均匀，糖分3次加入蛋清,玉米淀粉跟最后一次糖一起加,用手持打蛋器打至硬性发泡,小弯钩状。
步骤2/8 点击查看大图
打好的蛋清分三次拌入蛋黄糊中，要轻轻的翻拌,避免消泡，拌好后装入模具，六寸的哦，震出气泡,就可以放烤箱了~
步骤3/8 点击查看大图
(烤箱要提前预热，.上火160下火150 , 35分钟左右具体时间要看烤箱哦，判断蛋糕成熟可以用一根长的竹签从中间扎进去,如果取出来没有带蛋糕屑就说明烤好了)
步骤4/8 点击查看大图
烤好的蛋糕取出需要震一下, 倒扣在晾架上,晾凉后脱模，底面朝上掏出一个洞
步骤5/8 点击查看大图
海盐奶盖部分:奶油奶酪加糖和海盐-一起,隔热水软化至顺滑无颗粒状,一定要软化到位,不然会有颗粒，再加入奶油用蛋抽拌匀，加入酸奶,继续拌匀,
步骤6/8 点击查看大图
卡仕达酱:蛋黄加糖拌匀，加入过筛，后的玉米淀粉拌匀，牛奶用奶锅煮至冒热气,然后边倒边搅入蛋黄糊中搅拌均匀,回锅煮至粘稠。
步骤7/8 点击查看大图
卡仕达酱跟海盐奶盖拌匀,装进裱花袋里,待用(装一个圆形裱花嘴)中最后组装!把裱花嘴扎进去,挤!然后在蛋糕面上也挤满!让它们自己流下来,别挤多了!酱用不完!会剩一-点!
最后一步点击查看大图
撒上杏仁片，需要烤一下160度烤5分钟左右,呈金黄色即可，再装饰点防潮糖粉