水果蛋糕-8寸

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翻看手机相册时突然发现自己做的第一个蛋糕，还记得2016年12月份突然就喜欢上了折腾烤箱，有一天突然就很想在老公生日时给他做个蛋糕，2017年1月1日，因为西湖游客特别多，路面交通压力特别大，我们不止要上班还得加班，我只能在2017年1月1日凌晨开始做蛋糕胚，然后再利用白天休息的两三个小时回家切水果、打奶油、做装饰……也不知道当时哪来的毅力，居然这么折腾自己，不过自己第一次做蛋糕就做得这么好看，还是小小的骄傲了一下~

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛奶 65克

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色拉油 30克

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白砂糖 80克

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低筋面粉 90克

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鸡蛋 5个

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柠檬汁适量

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草莓适量

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蓝莓适量

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芒果适量

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炼奶适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
大合照啦！
步骤2/22 点击查看大图
将蛋清和蛋白分离。
步骤3/22 点击查看大图
牛奶、油、少许白糖，搅拌均匀。（白砂糖不要全部加入，加入少量即可）
步骤4/22 点击查看大图
牛奶、油和少许白糖搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀。
步骤5/22 点击查看大图
接着筛入低筋粉，将蛋黄糊以上下翻拌的手法搅拌好，切记不要画圈搅拌，如果搅拌过度会导致面糊上筋、戚风塌陷开裂。
步骤6/22 点击查看大图
搅拌均匀后备用。
步骤7/22 点击查看大图
蛋清中挤入几滴柠檬汁，开始打发蛋白（白砂糖分三次加入，打到鱼眼状态时加入三分之一白砂糖；再打几分钟后，第二次加入白砂糖，这是第二次加白砂糖的状态）
步骤8/22 点击查看大图
最后一次加入白砂糖，打出纹路即可。这时候可以开始预热烤箱。
步骤9/22 点击查看大图
蛋白打好以后，分次加入蛋黄中，切拌或者翻拌就行，记住不要画圈搅拌。
步骤10/22 点击查看大图
把搅拌好的面糊倒入模具里，在桌面轻震几下，震出气泡。
步骤11/22 点击查看大图
放入烤箱，上下火155度，烤45分钟，烤好以后倒扣在网上，半个小时后脱模。
步骤12/22 点击查看大图
准备水果，水果提前洗净、沥干，芒果切粒，草莓切成片状备用。
步骤13/22 点击查看大图
奶油倒入大盆里，加入炼奶，视个人情况添加，喜欢甜的可以加多点，不喜欢甜的少加点。
步骤14/22 点击查看大图
打发至将打蛋器提起来奶油不会落下，如图上的小勾勾。
步骤15/22 点击查看大图
蛋糕胚切成两片，不平的一面朝下，在蛋糕胚上抹上奶油，抹平后铺上草莓，铺好草莓后再抹一层奶油。（第一次做，手忙脚乱的，没拍到切蛋糕胚的相片）
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接着再放一层蛋糕胚，把整个蛋糕抹上奶油，然后开始放水果做装饰。（没经验，全凭感觉，尽量抹平整来，个人感觉还算看得过去）
步骤17/22 点击查看大图
最后各种点缀，让蛋糕看起来好看些（这里就看大家自由发挥啦！）
步骤18/22 点击查看大图
装饰完成……
步骤19/22 点击查看大图
装入蛋糕盒，准备送给老公啦！
步骤20/22 点击查看大图
这是切开后的图片，家里人都说很好吃，因为家人不喜欢太甜，所以炼奶放得比较少，吃起来不腻，老人家都多吃了两块。
步骤21/22 点击查看大图
因为不知道到底会用上多少奶油，所以我把奶油全部打发，剩下多的就打了些饼干碎来做木糠杯。（没经验的也可以尽量打多点奶油，因为不熟练，整个过程真的好浪费奶油，多的也可以像我一样做成木糠杯，好吃又不浪费）
最后一步点击查看大图
完工的木糠杯，家人依旧是好评！！

小贴士

1、搅拌的过程切记只能切拌或者翻拌，不要画圈搅拌。 2、蛋清不要有杂质，再打发蛋白时可以挤入几滴柠檬汁，这样蛋白比较容易打发。 3、分三次加入蛋清的粮一定要在打发后开始加入。 4、没经验的朋友可以打多点奶油，因为不熟练，整个过程真的好浪费奶油，如果多了也可以做成木糠杯，好吃又不浪费。 5、水果可以挑自己喜欢的水果来装饰，不过记得一定要沥干水份。

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发布于 2018-09-15

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