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抹茶紫薯冰皮月饼的做法

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抹茶紫薯冰皮月饼

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每年这个时间前后，大家一定都在忙着做月饼吧？你们都在做什么样的呢？广式的，酥皮的，还是像我一样喜欢冰皮的？今天这款抹茶紫薯冰皮月饼，我在配色上花了一点小心思，操作非常简易，但是有了颜色的搭配就立刻变得精彩耀眼起来，碧绿的抹茶色内心夹着高贵优雅的紫色，一眼看过去简直是太诱人了，软糯的冰皮包裹着营养的紫薯，给小孩子吃不要太健康，当然老人吃一样适合，老少皆宜的一款月饼。

食材清单加入采购清单

糯米粉 40克

、

粘米粉 30克

、

澄粉 30克

、

抹茶粉 5克

、

糖粉 50克

、

玉米油 15克

、

紫薯馅 325克

、

熟糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶称重好倒入盆中，加入玉米油
步骤2/13 点击查看大图
将两者搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
糯米粉、粘米粉、澄粉、抹茶粉、糖粉混合过筛到牛奶中
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀至无干粉颗粒，放入耐高温的容器，用蒸锅或者微波打熟。我用的微波炉，容器加盖3分钟就好了。蒸锅的话20-25分钟左右，根据容器的深浅决定。
步骤5/13 点击查看大图
取出用刮刀压拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
用保鲜膜包裹好，放到凉透在使用。
步骤7/13 点击查看大图
皮料和馅料是1：1。50克月饼模具为例：取25克饼皮和25克紫薯馅。
步骤8/13 点击查看大图
取一个分好的皮料，滚粘少许熟粉擀薄一点
步骤9/13 点击查看大图
放入紫薯馅
步骤10/13 点击查看大图
包裹起来捏紧收口。
步骤11/13 点击查看大图
月饼模具里抹少许色拉油，将包好的月饼压出形状即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

紫薯馅：你可以使用单纯的紫薯蒸熟加一点白糖拌匀压成泥，也可以炒成油性紫薯馅料。抹茶粉的用量也要根据品质来决定，品质高的加一点成品颜色就会很绿很好看，品质低的..加很多也会感觉暗暗的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-15

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