老式提浆五仁月饼50克模具20个
参考君之。手抖误删自己食谱，重来一遍，
-
步骤1/11
点击查看大图
A水烧开融化白糖，小火。加入麦芽糖，煮一分钟关火。忘记拍照了。糖浆应该清澈，流动性介于蜂蜜和水之间。
-
步骤2/11
B糖浆和油搅拌均匀加入面粉。装保鲜袋静置，不知道为啥又忘记拍照了。
-
步骤3/11
点击查看大图
C花生核桃芝麻各种干果烤熟，装保鲜袋擀面杖压碎。加入切碎的葡萄干蔓越莓干各种水果干，加入糖，加入炒熟的熟面粉，最后加入油，油分次加，这是血的教训，我这个油一次性加了结果太稀了。不同面粉吸水性不同，油一般略有剩余。油如果少了可以加蜂蜜，多了可以加点熟面粉。馅料总重量控制在600克。
-
步骤4/11
点击查看大图
我这个太稀了。必须是看起来散，但是用力一握就是抱团的。
-
步骤5/11
点击查看大图
这个太稀了，后来返工了。
-
步骤6/11
点击查看大图
这是上次做的图。还可以略微湿一点，不掉渣最好。20克皮压扁，包入30克馅，包起来，滚干面粉入模具，在烤盘上压紧后脱出模具。
-
步骤7/11
点击查看大图
鸡蛋黄加同样的水搅拌均匀。
-
步骤8/11
点击查看大图
烤箱预热，月饼高火烤5分钟定型刷鸡蛋液。
-
步骤9/11
点击查看大图
继续高火烤10分钟左右。
-
步骤10/11
点击查看大图
装盒。
-
最后一步
点击查看大图
今天做的，切开的样子。热的时候馅有点散，冷了就硬了。
第一次做的时候，按照君之食谱，干果加少了口感不好。第二次自己提高了比例减少了面粉和白糖的重量。但是干果不吸油所以馅料太稀了，又加了熟粉。所以，调馅，比例不重要。重要的是软硬度，可以自己灵活调整的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-14
老式提浆五仁月饼50克模具20个的相关分类
老式提浆五仁月饼50克模具20个的相关推荐
-
记忆里的老式五仁月饼
168841人看过 -
老式五仁月饼
268683人看过 -
五仁月饼
334659人看过 -
#晒出你的团圆大餐#老式豆沙月饼
139904人看过 -
老式提浆月饼
322463人看过 -
中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧
196533人看过 -
广式月饼——咸蛋黄豆沙月饼（新手版）
1172444人看过 -
【蔓越莓椰蓉广式月饼】
2889916人看过 -
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼
863753人看过 -
五仁月饼（50克/个）
134522人看过 -
低糖少油、老少皆宜的老式月饼——寻找小时候的味道
41033人看过 -
零失败五仁月饼
6576900人看过
