广式蛋黄莲蓉月饼
广式月饼中最喜欢的是蛋黄莲蓉月饼，一口咬下去，蛋黄沙沙流油，莲蓉香甜软糯，满满的都是幸福感。小饼如嚼月，中有酥和饴，刚刚做好，没等回油就迫不及待的去拍照了，回油后应该更漂亮。
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步骤1/20
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1、把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中搅拌至完全融合、稍微发白的状态。
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步骤2/20
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2、倒入中筋面粉。
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步骤3/20
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3、拌至无干粉放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时。
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步骤4/20
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4、莲蓉月饼馅分成20个20克的，咸蛋黄提前一夜泡油后沥干油份备用。
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步骤5/20
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5、取一个莲蓉月饼馅按扁，放入一个咸蛋黄。
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步骤6/20
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6、向上慢慢收紧收口后揉圆。
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步骤7/20
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7、做好所有的蛋黄莲蓉馅。
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步骤8/20
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8、松弛好的月饼皮分成20个20克的，盖上保鲜膜备用。
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步骤9/20
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9、取一个饼皮按扁。
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步骤10/20
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10、放入一个蛋黄莲蓉馅。
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步骤11/20
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11、虎口朝上慢慢收拢收口，揉圆。
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步骤12/20
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12、放入玉米淀粉里滚一滚，抖去多余的面粉。
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步骤13/20
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13、放入50克的月饼模具里，压实。
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步骤14/20
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14、按压月饼模推出月饼到烤盘里。
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步骤15/20
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15、喷上少许清水。
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步骤16/20
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16、将烤箱设定温度为200度，放入烤盘加热8分钟。
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步骤17/20
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17、取出烤盘给月饼刷一层薄薄的蛋黄液，接着再次放入烤箱设定温度为170度再烘烤15分钟后取出。
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-14
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