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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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心血来潮，买了材料就动手。一开始没打算写菜谱，也就没怎么拍照，就当记录一下吧！

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冰皮月饼粉 400g

、

热水 400g

、

红豆沙月饼馅 300g

、

紫薯月饼馅 250g

、

抹茶月饼馅 250g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
400g冰皮月饼粉过筛（我只是想拌的时候少点颗粒，懒的同学也可以不用过筛）。加入400g热水用刮刀搅拌均匀，直到无面粉颗粒，待稍微冷却后带上手套揉成光滑的面团。（一定要带手套，不然超级粘手）
步骤2/11 点击查看大图
在面团放凉的过程中，我们将月饼馅分成25g一个，搓成小圆球。
步骤3/11 点击查看大图
将稍微冷却的面团搓成条。
步骤4/11 点击查看大图
再分割成25g一份。
步骤5/11 点击查看大图
将分割好的面团搓成圆球备用。
步骤6/11 点击查看大图
将圆球冰皮擀成手掌大小的面皮。
步骤7/11 点击查看大图
将擀好的皮包住分好馅料，收口！
步骤8/11 点击查看大图
收口朝下，将冰皮月饼球放入月饼模具，按压后轻轻推出成型的月饼。（可以在模具里抹点色拉油，这样月饼皮才不会粘住模具，无法脱模）
步骤9/11 点击查看大图
成型的月饼。
步骤10/11 点击查看大图
装入月饼盒里，完工。
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包装好送人，美美的~

小贴士

1、按这个配方，可以做32个50g冰皮月饼。 2、全程都要带好手套，不然超级粘手。 3、压花前可以在模具里抹点色拉油，这样月饼皮才不会粘住模具，无法脱模，但也不要抹太多，不然月饼会很油的。 4、怕油的也可以在压花前可以将模具下压，让花片粘些熟粉，磕出多余的粉，这样压出来的冰皮也不粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-14

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