做最火辣的夫妻肺片
你以为夫妻肺片里面就有肺片吗? 天真,不存在的! 其实最初起名时,因为食材都是牛身上的边角料, 所以叫作夫妻废片!为了好听才改成夫妻肺片。
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步骤1/10
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食材准备牛腱肉 /牛舌 /牛肚 /八角 /桂皮 /香叶 /料酒 花椒 / 姜葱 / 干小米辣/ 花椒粉/ 油 /红油 / 酱油 八角 桂皮 香叶 花椒等 可以用 卤包 代替!
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步骤2/10
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以下计量单位:以图中的勺子大小为准1茶匙 = 6g 盐
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步骤3/10
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以右图中的勺子大小为准1汤匙 = 15ml水
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步骤4/10
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01、夫妻肺片的灵魂《麻辣料汁》3勺半 红油、 1茶匙 花椒粉、1/6茶匙 盐、 1/5茶匙 醋、1茶匙 酱油、 2/3勺 花椒油、1/5茶匙 白糖、 适量 辣椒粉、夫妻肺片里按个人喜好,还可以加入:猪舌头、花生米、豆腐干、素鸡、兰花干,甚至是面条、绿叶蔬菜都可以!
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步骤5/10
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02、不会焯水的看这儿荤菜焯水至表面变色,无明显血水渗出即可~这一步可以有效减少肉腥味!
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步骤6/10
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03、准备一锅卤水!把所有你爱吃的荤菜、素菜统统丢进去!懒人直接去菜场买个 卤包 就行
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大火煮20分钟后,关火焖30分钟。好吃的肉肉是焖熟的! 怎么看肉熟没熟?能用筷子戳透,就是熟啦!
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步骤8/10
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将焖熟的食材捞出放凉,切成厚度为0.1-0.2cm的薄片。
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步骤9/10
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夹起来!丢进酱汁!浇上 6勺卤水 ,拌拌拌!
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最后一步
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放碗里!搞定!按个人喜好撒上花生仁碎、芝麻、芹菜or香菜 ~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-13
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