广式月饼-附多种馅料做法
广月是我最喜欢吃的，今年勤快些，自己动手做起来喽！
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步骤1/25
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我用的糖浆，馅料和面粉
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步骤2/25
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先做饼皮，糖浆，花生油，枧水充分混合均匀，
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步骤3/25
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加入面粉
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步骤4/25
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上下翻拌成光滑面团，充分按压，不要揉搓，包保鲜膜静置3小时，不要超过4小时，否则月饼会泻脚
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步骤5/25
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这期间准备馅料，咸蛋黄充分解冻，喷高度白酒，入烤箱，180度烤6分钟，晾凉备用
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步骤6/25
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我用的都是易小焙的月饼馅，莲蓉馅和蛋黄一共40克，莲蓉按扁包入蛋黄
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步骤7/25
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上推收口揉圆
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步骤8/25
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用易小焙的随心甜馅做伍仁的，馅料和果仁分量相同
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步骤9/25
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充分混合均匀成团即可
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步骤10/25
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用易小焙的椰蓉馅加入适量蔓越莓干
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步骤11/25
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混合成蔓越莓椰蓉馅
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步骤12/25
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胡萝卜绞碎，锅中放橄榄油加热后将胡萝卜碎炒干一些
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步骤13/25
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和易小焙的随心咸馅混合，
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步骤14/25
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加入燕麦混合成团即可
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步骤15/25
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所有馅料都揉搓成40克一个大小，黑色的是黑芝麻馅，随心甜馅加黑芝麻碎混合而成，
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步骤16/25
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饼皮分成22克一个的大小
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步骤17/25
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我的月饼模具是63克的，所以饼皮我用了22克，馅料40克，饼皮压扁包入馅料
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步骤18/25
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上推收口揉圆
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步骤19/25
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模具提前撒淀粉防粘，多余的粉抖掉，包好的月饼球放入模具，直接压在烤盘上即可
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步骤20/25
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入预热好的烤箱底层200度烤6分，取出刷薄薄一层蛋黄水
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步骤21/25
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继续烤，改成180度烤11分，上色均匀即可
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步骤22/25
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密封室温回油2-3天
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步骤23/25
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回油后冷藏保存
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步骤24/25
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各种口味非常不错
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最后一步
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中秋将至，月饼做起来！
这个量可以做36块月饼，每块62克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-12
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