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绿豆凉粉

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介小姐的吃货日常

熟悉的吆喝声总会在一天最炎热的时候预期而至，“凉—粉—凉—粉—”，蹬着三轮车，载着满满一桶黑凉粉，白纱布盖面，走村转巷地兜售着夏天那一抹清凉。 每当这个时候，我总会缠着奶奶要来两块钱，拿上大碗飞奔赶上卖凉粉的人，买上一份憨厚的黑凉粉，而卖凉粉的人从来都不用秤，一大铁铲子，就给我装上满满的一碗，心翼翼地捧回家，勺子滑成小块，加点白砂糖，就开吃了。 凉粉在小时候的记忆都是憨厚褐黑，加糖甜甜的，长大以后才知道在广东之外还有一种凉粉是洁白如雪，麻辣开胃的。北方凉粉是用米、豌豆等薯类淀粉做成的粉条，加辣油、醋和葱花，搅拌均匀着吃，而广式凉粉是叫「凉粉草」的植物熬汁，冷却而成，加入蜂蜜、糖水就是一碗滑嫩可口的甜品。
食材清单 加入采购清单
绿豆淀粉 200g
、
黄瓜 适量
、
油泼辣子 适量
、
蒜 适量
、
芝麻 适量
、
水 1000g
、
盐
、
糖
、
醋
、
五香粉
、
花椒粉
、
芝麻油
烹饪步骤
小贴士

1、凉粉在煮的过程中，要不停的搅拌，防止结块黏底了。 2、粉和水的比例好重要，太多水就不凝固，太少水吃起就会很粉，不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-12

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